Прочла умную мысль -
Единственный способ определить границы возможного — выйти за эти границы. Артур Кларк.
Близка такая мысль мне по одной простой причине. Нередко бывает такое, что что-то делаешь такое, о чем думала – не, я такое не сделаю, не по зубам и не по силам. А потом
как-то поднапряжешься, или такая ситуация, что хочешь или не хочешь, а надо это сделать, назад дороги нет. И что – ведь делаю, а потом сама себе говорю – а я сделала это! И прям начинаю гордиться сама собой, а когда сам собой доволен – это ведь самое главное. Ну а потом и начинают появляться мысли типа таких – действительно, при огромном желании или необходимости, похоже, нет границ возможного для человека, и это здорово, ибо в таком случае надежда и не должна умирать никогда, т.к. и невозможное возможно, пусть не сразу, но добиться можно.
Что я и делаю.

---

Вот чего интересно-то. Несколько дней в инете не была, так время появилось – книги читаю, тв даже смотрела. Дочитала книгу Андрея Малахова –Мои любимые блондинки. Книга не новая – 2007 г., но ничего, в какой-то мере интересная. Только в конце я чего-то подумала – а ведь это не настоящая жизнь, а как-бы демоверсия жизни. А если такова настоящая жизнь – так это печально.
Но я не о книге. Хочется немного высказаться опять про передачу Фактор страха. Американцы зажигают, в общем. Я как-то писала о том, что ради мани в кармане народ идет на все условия передачи. Но передача позиционируется не только как способ заработать денежки, но, прежде всего, как способ преодолеть себя, типа могешь али не могешь? Молодцы, ребята, ежли кто и критикнет передачу, сразу возразят – это проверка себя самого и еще чего-нибудь умное про человека скажут.
Сначала я, когда впервые посмотрела некоторые выпуски, особо не задумывалась о сути программы, явной или не явной, может, и неосознанной. А потом чего-то повело меня опять анализировать. И вот мои выводы таковы, и думаю, что так это и есть.
Конечно, когда человек где-то там на сумасшедшей высоте куда-то лезет – пусть лезет, его жизнь, экстрим, хоть и глупость так свою жизнь растрачивать. А вот когда в передаче идут испытания, типа – есть, нет, не есть, это мягко и культурно сказано, вот – жрать – самое то слово, сырое мясо, плюс еще и живых пиявок, или живых пауков – ох, и жутко, или сыр и опарышами, конечно, живыми, из ванночки с кровью доставать какие-то предметы, побултыхавшись в этой самой крови своим лицом, или нырять в воду с тухлыми рыбьими потрохами, с крокодилами, со змеями, со скорпионами и т.д. - ужасы, конечно, так вот в этот самый момент, когда человек соглашается это все делать, он, по-моему, и теряет себя как личность, ибо уважающий себя разумный индивид, такие вещи делать не будет. А здесь человек переступает через себя, перестает уважать себя – причем, вначале это никто и не поймет, я думаю, т.к. впереди у них маячат денежные купюры. Не зря ведущий все время говорит – ты давай, делай это, впереди у тебя 50000 или 100000 долларов. И человек как зомбированный начинает все это делать. А когда переступается некая грань, человек уже идет на все – опарыши могут быть только началом, ибо за грань, думаю, возврата нет. Все должно идти по нарастающей. Я уж не говорю, что потом будут проблемы с психикой – не может не быть, проблемы вообще со здоровьем, прежде всего с желудком и кишечником. И в такой передаче участвуют и семьи – муж и жена, и поодиночке. Причем все такие веселые, смеются. А с чего тут смеяться – то. Печальненько все это.

---

Ну вот как тут худеть? На работе только и успевай ходить по дням рождения, и везде ведь чего-то вкусное, и ведь ешь, вот ведь как! Сегодня опять сладости, все знают, что я сладкоежка. Ну что ж такое-то? И не пойти нельзя – обида будет, и пойти – потом опять переживаешь, что калорий наелась там всяких. Как тяжко жить и вообще.

---

Два дня подряд смотрела передачу Пусть говорят, хотя вообще редко ее смотрю. Пожилая женщина через 35 лет стала задаваться вопросом, что ее сын – не ее сын, а чужой. Ну, ее домашние пошли ей навстречу, анализы сделали, и правда – детей в роддоме перепутали, пригласили ту, другую семью, и тех шокировали, что их сын – совсем им не родной.
Так что две семьи пребывают в шоке, и неизвестно, чем это все закончится. Ну на передаче все вроде нормально, улыбаются, все класс.
А я вот смотрела на это все действо и думала – как просто люди рушат свою жизнь, которая шла себе спокойненько, а тут вдруг – взрыв – сыновья чужие, родители на самом деле – совсем другие чужие люди. Вот эта женщина очень легко разрушила все то спокойствие, которое было до часа икс, в их семьях. Вторая семья была убеждена, что их сын – это их сын, никого они не искали, а тут вдруг родственнички нежданные нашлись, никому не нужные. Ключевой мне показалась фраза, которую сказала вторая мать, которую повергли в шок по поводу ее сына. Она сказала следующее мамаше, которой хотелось сына своего найти, пустив побоку того сына, которого воспитала, а фактически так и получилось – мы никого не искали, у нас есть сын, а сейчас у нас появился еще один сын, мы его примем, но своего не отдадим, а у вас был сын и дочь, а останется только одна дочь. Видимо так и будет. По-моему, первая мамаша просто предала все свои годы по выращиванию сына, подкосив тем самым и его. Не зря жена ее сына сказала –когда муж узнал, что мать ищет настоящего сыга, он сказал – теперь я один, у меня никого нет. И это он еще точно не знал, что он чужой этому семейству. Во тетки, все им неймется – есть семья, дети, так радуйтесь, миллионы женщин на свете, у которых нет семьи, детей. Так ведь нет – и себя мучают, и свои семьи, а в итоге разрушают свою жизнь и жизни своих близких. Таких теток не жаль, получают то, что заслужили, а вот окружающие в чем виноваты?

---

На стенах в древнегреческом городе Дельфы были написаны семь изречений:
-Познай самого себя;
-Ничего сверх меры;
-Мера-важнее всего;
-Всему свое время;
-Главное в жизни-конец;
-Худших везде большинство;
-Ни за кого не ручайся.

Так ведь золотые слова. Сколько тысяч лет прошло, а все актуально до невозможности.
А к чему эт я?

---

Слушала в воскресенье передачу М. Веллера по Радио России. Интересные ответы на вопросы, которые волнуют наших людей. Очень запомнился вопрос одной старой женщины (судя по старому голосу), когда она спросила - а зачем американцы усыновляют наших больных детей? Вот это был вопрос так вопрос. Этот вопрос сразу поставил, как говорится, все точки над i. Это к вопросу об отношении у нас к больным детям-сиротам. Какое отношение – такие и вопросы. Веллер –умница. Он так правильно, логично ответил на этот жуткий, по сути вопрос! Он сказал примерно следующее, я передам очень коротко – а вы не думали о том, что им просто хочется о ком-то заботится, им жалко больных этих сирот. И это нормальное явление, не что-то из ряда вон выходящее, если человек доволен стабильной, нормальной жизнью, и в обществе совершенно нормальное отношение к таким больным детям. И никто не удивлен, что люди берут больных деток. А если тебе надо думать о куске насущном, как прожить самому на маленькую зарплату, тогда да – тебе не захочется еще кого-то брать, да еще больного, и воспитывать. Вот потому и возникают у наших людей такие вопросы – а зачем и почему. А такие вопросы говорят и о нравственном «здоровье» общества.
Да, все верно. Так и живем.

---

Пирог. Нашла в инете

Тесто:
250 г муки
щепотка соды
65 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо
125 г сливочного масла комнатной температуры
Начинка:
грушевый джем
Крошка-посыпка:
100 г муки
25 г сливочного масла комнатной температуры
Для теста соединить масло с мукой и рукой растереть в крошку (количеством муки можно варьировать). Замесить тесто, тонко разложить в разъемную форму. Смазать джемом, посыпать крошкой и выпекать примерно 25 минут при температуре 180 градусов С,

---

Пока у нас нет того, к чему мы стремимся, эта вещь нам кажется высшим благом; а, получив ее, мы начинаем столь же страстно желать чего-то другого. Лукреций

---

Хлеб, чтоли не есть?

Татьяна Лямзина ведущая р/с «Эхо Москвы»
Из-за хлеба страдает концентрация
Из-за хлеба страдает концентрация, пишет сайт Здоровье. Известный американский кардиолог Уильям Дэвис доказывает, что современные хлебобулочные изделия как минимум не приносят никакой пользы человеку, и будет лучше, если их вообще вычеркнуть из рациона. По словам Дэвиса, в американских клиниках за последнее время участились обращения пациентов с жалобами на странный синдром, который характеризуется отсутствием возможности сконцентрироваться.

Есть предположение, что спады умственной деятельности имеют непосредственное отношение к их питанию. Связано это с тем, что люди слишком много потребляют продуктов из пшеницы — хлеба и сдобы. Доктор считает, что в современных сортах пшеницы содержится генно-модифицированный белок, который является причиной постоянной усталости и появления лишнего веса. По словам Дэвиса, выращиваемая и употребляемая в пищу в наши дни пшеница кардинально отличается от той, что выращивалась ещё 40-50 лет назад. В составе зерновых появился новый белок глиадин, который усиливает аппетит и заставляет съедать больше, чем требуется — и это тоже провоцирует сонливость и вялость.

А вот чтение книг из серии «Помоги себе сам» облегчает депрессию, считают ученые из Университета Глазго. В эксперименте приняли участие более 200 пациентов, страдавших от депрессии. Половина из них принимали антидепрессанты, а остальные лечились с помощью разговоро-терапии и чтения книг о самопомощи. Эти книги предлагают пациентам изменить собственное мышление и образ действий. Оказалось, что люди, которым предлагали почитать книги такого плана, справлялись с болезнью лучше, нежели те, кто пропивал курс антидепрессантов. Среди других видов нетрадиционного лечения — помощь кому-то другому. Существуют научные доказательства того, что спонтанные добрые поступки имеют терапевтическую ценность при лечении депрессии.

---

Избыток витамина C повышает риск образования камней в почках - ученые

14:0506.02.2013 (обновлено: 09:36 07.02.2013)189848
Ученые в своей работе проанализировали данные за 11 лет о состоянии здоровья около 23 тысяч мужчин из шведских губерний Вэстманланд и Эребру, и пришли к выводу, что люди, принимавшие большие дозы витамина С, вдвое больше рисковали обзавестись камнями в почках


РИА Новости

---

Позвонил сегодня мастер, который делает нам кухню, и сказал, что нашу столешницу разбили в цеху, где делают заготовки. Ну, кто-бы сомневался бы, что именно мою! И потому завтра кухню нам устанавливать не будут, а завоз очередного материла у них на той неделе, но той расцветки, что я выбрала, и заготовку которой разбили, пока не будет, потому надо будет выбирать заново. Прекрасно! Опять тяжкий труд выбора, а что поделаешь. Была настроена, что завтра уже появится у нас новая кухня, увы. Так ведь что еще плохо – деньги у меня как-то не особо держатся. И неделю они у меня точно не продержатся, ибо уже завтра хочу купить себе новые туфельки, я уже присмотрела, замшевые, вот как раз сейчас ходить, при нашей весенней температуре +16. Да и еще койчего по мелочи надо будет купить. А мелочи почему-то в такие суммы выходят, прямо загадка какая-то. И чем за кухню-то расплачиваться буду? Надо было пугнуть мастера, сказать, что денег не будет – так сразу бы материал нашел бы, землю рыл, но нашел бы. Ну, да ладно. Туфельки тоже нужны.

---

Сегодня на занятиях с утра и весь день. Встретила случайно свою бывшую студентку. Она устроилась на очень хорошую, высокооплачиваемую работу, в престижную организацию. Очень за нее порадовалась. Она мне говорила о том, что ходила туда и оставила резюме, еще по осени. Сначала отказали, а потом сами нашли и в течение недели оформили на работу. Она даже не ожидала, что так быстро все произойдет. От души за нее порадовалась, сказала - держись зубами, неважно, какой коллектив, сумей удержаться, ибо перспективы велики. Долго разговаривали.
После занятий пошла за продуктами, и конечно, купила пирожки с капустой и слойки с адыгейским сыром - хорошо их там выпекают, в этом магазине. Так что ужин и обед заодно состоял из вкусной выпечки. Даже совесть меня не грызла, что ем калорийное, так была голодна. Вообще, если б можно было, я б их и в магазине поела бы.
Хотела купить опять какой-то цветок - роза померла у меня, а отчего - не знаю. Одна коллега сказала, что надо было удалиьь землю, в которой они были посажены в магазине, а другая сказала - не надо эту землю удалять, наоборот, надо оставить. Ну, чего уж теперь. В общем, выбора никакого цветков не было, ничего не купила. Возможно, если получится, завтра поеду в цветочный магазин и чего-то хорошенькое прикуплю.

---

Еще одна мысля

Находя богатство — теряете совесть. Находя любовь — теряете рассудок. Находя истину — теряете веру. И только потеряв все — обретаете свободу.

Не знаю, кто сказал, но подвел итог неверно, ибо свобода и бывает тогда, когда у тебя все есть - и любовь, и богатство, и какая-никакая но истина.
А вот когда ты теряешь, все или не все, но теряешь, тут уж не свобода, а только один вопрос - а на хрена такая жизня вообще нужна? И никакая это не свобода, а издевательство над человеком.

И вот такие мысли подаются как умные - во караул, просто!
Это опять же к тому же - птицам деньги не нужны.

---

Понравилась мысль

Однажды кто-то сказал, что всё в жизни должно даваться с усилием. И абсолютно всё, чего он достиг в жизни, далось ему с большими усилиями. Но это не правило для всех. Каждый сам выбирает, как будет складываться его жизнь.

А вот по жизни все же так - выбирай, не выбирай, а все дается с трудностями, даже если поначалу кажется, что идет все как по маслу. Потому считаю, что без усилий и больших, ничего сделать невозможно. Конечно, хочется иначе, но не получается. Интересно, у кого то есть успехи, достигнутые без усилий?

---

Путешественники и еда. История вопроса

Ну и еще одна статья, тоже о еде, и тоже нетривиальная. ЧУЖАЯ ЕДА В РАССКАЗАХ О ПУТЕШЕСТВИИ: НАЧАЛО XIX в. И СОВРЕМЕННОСТЬ. Автор: П. С. Куприянов. «Этнографическое обозрение»,2012. № 5. Разумеется, статья научная, поднимает проблему кулинарного мультикультурализма. Я сознательно оставила только исторические факты, опустив научный анализ.
В статье анализируется описание чужой еды в рассказах о заграничном путешествии начала XIX в. и - современных. Источниками исследования являются записки путешественников начала XIX в. и интервью современных туристов. В центре внимания - восприятие и описание чужой еды. Основным источником экзотической провизии был торговый обмен с туземцами, которые обычно подплывали со своим товаром прямо к кораблю. Местные продукты чаще всего обменивались на куски железа и разные металлические изделия. Этот процесс регулярно упоминается и описывается разными авторами (Крузенштерн 1809). Иногда во время обмена возникали и курьезные ситуации: "Приплыл дикарь. На шее у него было привязано что-то белое как украшение. Мориц [Коцебу] принял его за зуб и дал за него дикарю иглу для сшивания мешков. Дикарь, как только торг был заключен, разразился громким смехом, и не без причины. Мориц купил очищенный банан, который дикарь нацепил на шею, чтобы обмануть" (Головнин 1819). Заметим, что в данной ситуации дикарь воспользовался незнакомством чужаков с местной пищей, которую они просто не узнают. В другом случае вместо банана фигурирует известная европейцам редька, необычная форма которой затрудняет ее идентификацию: "Японцы, которые едят очень много редьки, развешивают ее пучки на деревьях, чтобы сохранить на зиму. Деревья при этом выглядят как крушина или черемуха в цвету. Мы долго были в заблуждении, пока с помощью подзорных труб не убедились, что это были пучки редьки"

Неузнавание европейцами местной еды подчеркивает ее экзотичность. В то же время, последняя не является исчерпывающей характеристикой "туземной" пищи в глазах путешественников - для них это не просто незнакомая, но именно - чужая еда.
Описывая встречу с японским начальником на о. Итуруп в 1811 г., В. М. Головнин отмечает: "Мы его поблагодарили и сделали ему и приближенным к нему чиновникам подарки, состоявшие из разных европейских вещей, а он нас отдарил свежей рыбой, кореньями сарана, диким чесноком и фляжкой японского напитка саги, которым потчевал нас, отведывая наперед сам, а я поил начальника и всех его товарищей французской водкой, выпив сперва сам, по японскому обыкновению, дабы показать, что в ней нет ничего опасного для здоровья. Они пили с большим удовольствием, прихлебывая понемногу и прищелкивая языком" (Головнин 1816).
главная пища жителей Маркизских островов -густое кислое тесто из корня таро и хлебных плодов - по словам путешественника, довольно вкусна и напоминает яблочное пирожное, но "не имеющий привычки, смотря на них, как обедают, не может чувствовать хорошего аппетита. Они берут кислое тесто пальцами и несут ко рту с жадностью" (Крузенштерн 1809). В. М. Головнин чувствует сильное отвращение к каве, традиционному напитку народов Океании, из-за специфического способа ее приготовления: "Жители многих островов Тихого океана жуют корень растения, кавою называемого, и, пережевав, выплевывают в один сосуд, которому, таким образом наполнив жеваным корнем, слюною и водою, дают несколько времени постоять. Из сего-то мерзкого состава и выходит пьяный их напиток" (Головнин 1819).Характерно, что, помня об этом рецепте, путешественник относится с подозрением и к другим местным блюдам (в том числе - приятным на вкус), предполагая, что они приготовлены аналогичным способом.
Главной характеристикой японской пищи для россиян является ее инаковость, которая проявляется в самых разных аспектах японской культуры питания: застольном этикете, основных блюдах, способах приготовления и даже внешнем виде продуктов (Головнин 1816, III: 104). В описании российского наблюдателя рацион японцев вполне соответствует вышеупомянутым свойствам пищи "дикарей": он в значительной
степени состоит из сырых продуктов - редьки, грибов, "дикого чеснока" и другой "дикой зелени", иначе говоря, местных земных "произращений". Как и положено "диким", японцы неразборчивы в пище: "Море ничего не производит такого, чего бы японцы не ели: всякого рода рыба, морские животные, раковины, растения морские, трава, растущая на каменьях, - все это употребляется ими в пищу...". В глазах просвещенного европейца подобные факты должны были свидетельствовать о "дикости" местных жителей, тем более, что отдельные случаи не оставляли в этом никакого сомнения: "одного чиновника мы знали, который, следуя обычаю матсмайских курильцев, любил есть собачье мясо и приготовлял оное самым варварским способом, чего даже и сами курильцы гнушались: он обыкновенно молодых щенят опускал живых в кипящую воду и потом тотчас вынимал, снимал шерсть и ел.
И все же, сам факт, что японская пища оказалась в значительной мере пищей дикарей, не вызывал большого удивления у российских путешественников. Проблема заключалась в том, что, будучи пленниками, они также были вынуждены ее есть: "обыкновенные блюда были: вместо хлеба сорочинская каша, вместо соли кусочка два соленой редьки, похлебка из редьки, а иногда из какой-нибудь дикой зелени, или лапша, и кусок жареной или вареной рыбы. Иногда грибы в супе; раза два или три давали по яйцу круто сваренному" Такие описания, неоднократно повторяющиеся на протяжении всего повествования, имеют устойчивую структуру, закрепляющую инаковость японской пищи. Благодаря активному использованию предлога "вместо" местные блюда и продукты предстают не более чем заменителями нормальной, знакомой, своей пищи, отсутствие которой переживается почти так же остро, как голод: "В Хакодате кормили нас очень дурно, особенно сначала: обыкновенную нашу пищу составляли каша из сорочинского пшена, похлебка из простой горячей воды с тертой редькой, без всякой приправы, горсточка зеленого луку, мелко накрошенного, или вареных бобов <...>. Изредка варили нам лапшу из бобовой муки, подавали гнилую треску или китовый жир вместо редечного супу... пить же давали теплую воду, а иногда очень дурной чай без сахару"
В. М. Головнин нередко оспаривает распространенное (и не раз им же самим озвученное) представление о варварстве японцев, иронизирует над излишней экзотизацией Японии, свойственной некоторым европейским авторам4 и приводит разные доводы в пользу того, что "уже пора им исключить японцев из числа варваров" . Этот иной взгляд заставляет путешественника иначе говорить и о местной пище: "кормили в Матсмае гораздо лучше, нежели в Хакодаде. По обыкновению японцев, сорочинская каша и соленая редька служили нам вместо хлеба и соли; сверх того, давали нам очень хорошую жареную или вареную рыбу, свежую, а иногда соленую, суп из разной лесной зелени или похлебку, наподобие нашей лапши; часто варили для нас уху или соус с рыбой, или похлебку из ракушек; рыбу жарили в маковом масле и приправляли тертой редькой и соей; а когда выпал снег, то стреляли для нас нарочно оленей и медведей, а иногда и зайцев. Самое же лучшее кушанье, по мнению японцев, было китовина и сивучье мясо. Работникам нашим, так как они были в России, приказано было стараться приготовлять кушанье на наш вкус, почему иногда делали они для нас пирожки из ячной муки с рыбой, довольно вкусные, а иногда варили жидкую кашу.
Вот только и было два русских блюда, которые они сделать умели. Кормили же нас, по своему обычаю, три раза в день. Для питья давали теплую или горячую чайную воду, а когда водили в замок, то по возращении давали каждому из нас чашки по две чайных подогретой саги; то же делали, когда погода была холоднее обыкновенной" .

---

Французская кухня. Интересно

Прочитала в журнале «Этнографическое обозрение»2012 г., № 5. интересную, на мой взгляд, статью о еде, да-да, теперь, когда худею, в смысле, стараюсь как-то соблюдать какую-никакую диетку, такие статьи оченно мне интересны стали. Ну так вот. Статья посвящена французской кухне. (ФРАНЦУЗСКАЯ НАУКА О ЕДЕ. Г. И. Кабакова). Всю статью не буду приводить, а только те моменты, которые мне понравились. Вкратце вот так.
Французская кухня занимает особое место в мире, а главное в сознании французской нации. Ее международный авторитет сложился в XVII в., но только в XX в. она стала восприниматься как главная составляющая национальной идентичности. Любовь к гастрономии и есть та национальная идея, которую время от времени принимаются искать политики с очевидным электоральным прицелом. Апофеозом общенародного консенсуса стало занесение в 2010 г. французской кухни в список всемирного нематериального культурного наследия ЮНЕСКО. Автор пишет о смене гастрономических эпох. Гастрономическое средневековье с его пристрастием к пряностям, ярким краскам блюд и экзотическим птицам, придающим пирам особую зрелищность, заканчивается к середине XVII в. К этому времени на первый план выходят совсем иные установки: придворные повара уже не стремятся скрывать подлинный вкус продуктов, а напротив того, подчеркивают его. На смену иноземным специям приходят специально выращиваемые во Франции ароматические травы. Меняются и вкусовые пристрастия: кисло-сладкие и сладко-соленые блюда навеки исчезают с аристократического стола. Мясо, как и прежде, почитается самым престижным продуктом, но его номенклатура резко сокращается, и рядом с ним почетное место постепенно занимают фрукты и овощи. В новое время в богатых домах выделяется особое пространство для приготовления еды и для ее потребления. Специализация пространства сопровождается усложнением застольного этикета; не только приготовление еды становится полноценным видом искусства, но и ее потребление. На первый план выходит такое важное для культуры XVII-XVIII вв. понятие, как "человек со вкусом", "человек галантный". Немалую роль в формировании нового типа поведения играют учебники хороших манер, которые с начала XVII в. печатаются большими тиражами. При Людовике XIV в столице открываются кафе для посетителей-аристократов, а накануне Французской революции - первые гастрономические рестораны. Революция ускорит процесс демократизации кухни: многие знаменитые повара, прежде работавшие в частных домах, в результате бегства за границу своих работодателей будут вынуждены открыть собственные рестораны в Париже и в других крупных городах, которые в XIX в. составят репутацию французской гастрономической традиции. Клю чевыми фигурами в популяризации аристократической манеры питаться выступают не только повар, но также и слуга, и священник.
Ключевыми фигурами в популяризации аристократической манеры питаться выступают не только повар, но также и слуга, и священник.
Однако история французской кухни несводима к истории питания элиты. Подавляющее большинство населения на протяжении веков сталкивалось с теми же проблемами снабжения, что и другие народы Европы. Еда носила циклический характер, и периоды относительного изобилия, наступавшие после сбора урожая, сменялись периодами недоедания, а то и настоящего голода. Праздники с изобилием мяса, белого хлеба и сладкой выпечки, как и в других странах, становились моментом реванша за скудость повседневного стола, вегетарианского не по выбору, а по необходимости.
С середины XVIII в. начинает складываться столь важное для французского самосознания понятие как региональная кухня. В понятие региональной кухни входят прежде всего особые продукты, собранные, выращенные или произведенные здесь же в Аквитании, вроде трюфелей, фуа-гра или бордо. Они были искони известны местному населению, но для того чтобы эти материальные компоненты приобрели столь высокий статус, они должны были прийтись по вкусу и священникам, и местной знати, и про-
чим значительным лицам. Именно адаптация традиционной местной кухни ко вкусам более рафинированных слоев и положила начало формированию региональной гастрономии. Адаптация эта предполагает использование не только местных продуктов, но и привнесенных извне, импортированных из Америки, вроде кукурузы, индейки, фасоли, гвоздики и кофе.
Страх перед недоброкачественными продуктами, продуктами -рассадниками болезней сопровождал французское общество с той же силой, что и голод, и тоже с незапамятных времен. Животный страх населения перед мясом, зараженным проказой или другими столь же опасными болезнями, побуждает местные власти или профессиональные цеха уже с XIII в. строго регламентировать забой животных и продажу мяса в городах. Но страх перед заразой зачастую носит характер фантазма: население боится не только опосредованного пищей контакта с носителями болезней, но и с представителями иной религии, с евреями, воплощающими ритуальную нечистоту, что и находит отражение в законодательных актах. Страх, замешанный на предрассудках, вызывают и нововведения, пришедшие из Нового Света. Европейским селекционерам потребовалось два века, чтобы приспособить картофель к вкусам европейцев и чтобы эта "золушка превратилась в добрую фею", которой оказалось под силу спасти Европу в целом и Францию в частности от угрозы голода. Не последнюю роль в окончательном утверждении корнеплода сыграли неурожаи, которые свирепствовали во Франции в начале XIX в. Подробный анализ дела о "хлебе королевы" (разновидность ситного молочного хлеба, замешенного на пивной пене), ставшего предметом судебного расследования в 1668 г., показывает одновременно и механизм паники, охватившей население столицы в результате слухов о вредоносности пива, и вполне современный механизм решения социального конфликта - с участием не только экспертов, но и простых потребителей. Понятно, почему власти придали частному случаю столь большое значение: плебс, опасавшийся отравиться пивной закваской, представлял из себя потенциально серьезную угрозу. Среди слухов, регулярно вспыхивающих в связи с очередной эпидемией или эпизоотией, часто возникает мотив отравителей, сознательно распространяющих заразу. И столь же регулярно и неотвратимо в этой роли оказываются евреи-коновалы и знахари. Но даже если суд и выносит оправдательный приговор, односельчане устраивают самосуд, пытают и топят подозреваемых в наведении порчи. Регулярно сталкиваясь с эпидемиями и эпизоотиями, французское государство постепенно создает свою систему санитарной защиты, включающую и быстрое реагирование, предполагающее уничтожение целых стад, и принцип предосторожности. Однако санитарная политика и во Франции, и в Италии постоянно сталкивается с одной и той же дилеммой: как перед лицом опасности эпидемии сделать нелегкий выбор между достаточным количеством продовольствия и его безупречным качеством? Ни одно решение не может соответствовать требованиям санитарной безопасности, любое постановление чревато народными волнениями. Уже с начала XVIII в. врачи ставят перед собой двойную задачу: они должны не только контролировать эпидемиологическую ситуацию, но и стараться умерить страхи, поскольку в соответствии с учением Галена, которое было актуально еще в век Просвещения, страх и тревога производят черную жидкость, кото-
рая ослабляет человеческий организм и тем самым создает благоприятную почву для дальнейшего распространения болезни. В XIX в. от теории жидкостей медицина отказалась, но массовый страх по-прежнему воспринимается как социальная проблема
Еда и внешность. "В меру упитанный мужчина" еще в XIX в. ассоциировался с человеком здоровым, сильным, респектабельным, накопившим некоторый запас жира - необходимый источник жизненной энергии. Однако постепенно взгляд общества на эти "запасы" меняется: к началу XX века вместо рачительного хозяина в толстяке все чаще видят узурпатора, присваивающего себе чужие богатства. И сам жир и в обыденном сознании, и в медицинской доктрине из полезного запаса превращается в ненужный и даже опасный груз. Существенную роль в борьбе с избыточным весом и с ожирением с начала XX в. сыграли страховые компании США, которые по советам врачей стали рассматривать лишние килограммы как фактор риска. Финансовое давление на клиентов заставило их по-другому относиться к своему питанию, внешности, физической форме. С 1950-х гг. главным врагом человечества в медицинском и диетологическим дискурсе стал один из видов липидов - холестерин. Характерно, что мужской и женской корпулентности приписываются разные смыслы. Так, некоторая "округлость" входит в набор позитивных характеристик, например, в политике. Эта округлость и сегодня ассоциируется с добротой, умением сглаживать острые углы и т.п. Если со времен Французской революции власть предержащие в коллективном сознании воспринимаются как толстяки и противопоставляются истощенному плебсу, то сегодня вся система ценностей перевернулась: грузность оценивается как признак нездоровья, следствие неправильного питания, что прежде всего свойственно бедным слоям. Получается, что "толстые" и "тонкие" участвуют отныне в перераспределении не столько количества пищи (как в прошлом), сколько качества. Богатые сохраняют стройность благодаря особому вниманию к своему здоровью, выражающемуся в тщательном выборе высококачественных и полезных продуктов, а также спорту, который позволяет поддерживать хорошую физическую форму до глубокой старости. Но так видит расстановку сил западное общество, тогда как "третий мир" описывает весь Запад как толстяка, сосущего соки из голодных стран.
Представления о женской полноте подчиняются несколько иной логике. Поскольку она исторически воспринималась как воплощение репродуктивных способностей, с изменением роли женщины в современном обществе изменилась и иерархия оценок. Деторождение перестало быть главной ценностью, поэтому и полнота многодетной матери утратила однозначно положительную коннотацию. В результате в идеальном образе женщины место полноты заняла худоба, что неизбежно привело к феномену анорексии. Аскетизм, выражающийся в отказе от еды или ее определенных видов, который английские историки церкви называют "святой анорексией", - явление широко известное на протяжении всей христианской эры. И лишь в конце XIX в. анорексию стали рассматривать как патологию, связанную с истерическим женским поведением. Напротив того, булимия, то есть анорексия наоборот, - феномен последнего времени. Как и анорексия, от которой ее до 1970-х гг. не отделяли, булимия - болезнь социально окрашенная, поскольку она затрагивает высшие и средние слои общества

---

Напечатанное здоровье. Реально здорово, фантастика!

06.02.2013, 16:25 | Матвей Кочетков
Группа исследователей из Шотландии впервые использовала новую технику 3D-печати для пространственной организации человеческих эмбриональных стволовых клеток (ЭСК). Так они надеются разработать универсальную для разных тканей методику создания органов.

С помощью 3D-принтеров уже можно напечатать ложку или даже робота, а через несколько лет трехмерная печать сможет воспроизводить, например, печень и... →
С помощью 3D-печати уже можно изготавливать не только технологические детали, но и, например, элементы протезов, необходимые для использования в ортопедии или стоматологии. Так, в начале 2012 года 83-летней женщине из Голландии вместо челюсти, разрушенной раком, имплантировали титановую челюсть, отпечатанную целиком на 3D-принтере. Еще «Газета.Ru» рассказывала об американской девочке Эмме, элементы экзоскелета для которой были напечатаны с помощью принтера. Этим летом появилась статья, в которой исследователи предложили методику печати печени, позволяющей нарастить клетки на каркас из сахарных трубочек.
Еще один шаг к созданию полноценных органов с помощью 3D-печати сделали шотландские ученые.
Они разработали универсальную методику 3D-печати тканей с помощью стволовых клеток, которые затем можно перепрограммировать в любые необходимые клетки органов и тканей.
Их работа, опубликованная в журнале Biofabrication, позволяет надеяться, что полноценная печать органов и других биологических структур вскоре станет возможной.

Застройка Луны куполами из принтера
Постройку базы для человека на Луне можно значительно облегчить, если использовать для нее лунный грунт, а модель структуры создать с помощью... →
3D-биопринтер – биологическая вариация технологии reprap, устройство, способное создавать органы и ткани, послойно нанося клетки друг на друга. Первый серийный биопринтер был создан в декабре 2009 года американской компанией Organovo и австралийской компанией Invetech. В отличие от классического способа выращивания органов, биопечать не требует каркаса, на который «усаживаются» клетки, что является неоспоримым плюсом, так как каркас может стать инициатором воспаления созданного органа или ткани.
Биопринтер использует два типа «чернил» — клетки различных типов и вспомогательные материалы (коллаген, факторы роста, поддерживающий гидрогель), призванные укрепить создаваемую конструкцию до тех пор, пока между клетками не образуются естественные связи.
Раньше для биопечати необходимо было сначала вырастить культуры клеток, из которых будет создан орган. Клеточную культуру нарезали на мелкие шарики – сфероиды. Сфероиды из нескольких отдельно выращенных культур искусственно «сажались» рядом. Преимущество нового метода состоит в том, что для «печати» используются эмбриональные стволовые клетки (ЭСК), способные развиться в любую ткань.

Робот принтерной сборки
Роботов можно собирать не на конвейерах, а распечатывать, как текст или картинку, на специальных принтерах. Такой проект по разработке дешевой и... →
Один из авторов исследования, доктор Вилл Венмиао Шу из университета Heriot-Watt, говорит: «Насколько нам известно, это первый случай печати человеческих эмбриональных стволовых клеток. Поколение 3D-структур из ЭСК позволит нам создавать более точные модели человеческих тканей, что имеет важное значение при разработке лекарственных препаратов in vitro и исследовании их токсичности. Так как большинство лекарств ориентированы на человека, имеет смысл использовать ткани человека».
В дальнейшем этот новый метод биопечати может быть использован для создания искусственных органов и тканей, готовых к трансплантации пациентам с различными заболеваниями.
В ходе исследования ученые из университета Heriot-Watt в сотрудничестве с компанией Roslin Cellab использовали клапанную технику печати, адаптированную для деликатной работы со стволовыми клетками. ЭСК были загружены в два отдельных резервуара и затем наносились на пластину согласно заранее подготовленной схеме. После печати ЭСК был проведен ряд испытаний для того, чтобы понять, насколько эффективным является новый метод. Например, исследователи проверили, остались ли ЭСК живы после печати и сохранили ли они способность к дифференцировке в различные типы клеток. Они также определили концентрацию, поврежденность и другие характеристики «напечатанных» клеток для оценки точности клапанного метода.
«При использовании клапанного метода печать стволовых клеток регулируется пневматическим давлением и контролируется открытием и закрытием микроклапана. Количеством используемых клеток можно точно управлять, изменяя диаметр сопла, давление воздуха на входе или время открытия клапана», — сообщает доктор Шу.
«Мы обнаружили, что клапанный способ печати является достаточно мягким для поддержания высокой жизнеспособности стволовых клеток и достаточно точным для производства сфероидов одинакового размера. И самое главное, напечатанные ЭСК сохраняют способность к плюрипотентности – способности дифференцироваться в любые другие типы клеток», — отметил он.
В области регенеративной медицины ЭСК уделяется большое внимание. Их получают от эмбрионов на ранних этапах развития для производства «линий стволовых клеток», способных постоянно расти и дифференцироваться в любой тип человеческих клеток. Джейсон Кинг, менеджер по развитию бизнеса из Roslin Cellab, комментирует: «Эта научная разработка, как мы надеемся и верим, будет иметь важные последствия для надежного тестирования лекарств без использования животных и, в долгосрочной перспективе, для создания органов и трансплантации «по требованию», без необходимости донорства и без проблем, связанных с подавлением иммунитета и возможным отторжением».


Мой коммент. Впервые о таких принтерах я прочла в каком-то популярном журнале, и долго не могла въехать - а как это, а что это. И сейчас не особо, в общем-тоЮ но все равно подобно чуду. А, вспомнила, я читала, как на 3-D принтерах печатают оружие -автоматы там, пистолеты, оченно интересно было, приводились фото. Да, так вот о принтерах. Скорей бы, все бы людям легче было бы.

---

В феврале плохо спится? Чушь, было бы где, а еще лучше, с кем, и все в порядке!

Текст: Елена Субботина
05.02.2013, 11:14
Февраль оказался самым плохим месяцем для сна. Такое удивительное открытие сделали исследователи из Великобритании.
Специалисты выяснили, что многие склонны страдать от сонливости именно в феврале. И даже если люди ложатся пораньше, чтобы выспаться как следует, это все равно не помогает им улучшить самочувствие.
По словам экспертов, в феврале мы тратим лишние 8 минут на то, чтобы погрузиться в дрему, по сравнению с мартом. В последний зимний месяц сон оказывается более чутким и тревожным, люди часто просыпаются среди ночи и не могут потом по часу заснуть. На то, чтобы вытащить себя из постели утром, в феврале требуется на 10 минут больше, чем в другие месяцы. В результате люди чувствуют себя разбитыми и жалуются на отсутствие энергии, особенно от этого страдают женщины. Это показали данные разработчиков интерактивной программы улучшения сна Sleepio, которые проводили наблюдения за сном 21 тысячи добровольцев, сообщает The Daily Mail.
Согласно им, в феврале на то, чтобы заснуть, у людей в среднем уходит 56 минут, тогда как уже в марте этот показатель составляет 48 минут. Примерно 68 процентов респондентов признались, что не чувствуют в феврале по утрам прилива энергии. По сравнению с целым годом качество сна в последний зимний месяц ухудшалось для женщин на 7 процентов, а для мужчин - на 5. Средняя оценка сна в феврале составила 4,8, что оказалось чуть хуже, чем в январе - 4,9, и еще хуже, чем в марте - 5,5.
"Результаты демонстрируют, что люди испытывают проблемы со сном, когда дни короче и темнее, что характерно для данного времени года. Сейчас мы находимся в самом конце худшего периода для сна, но с приходом весны увеличение светового дня принесет улучшение сна уже в марте", - пообещал эксперт Колин Эспи.
По его словам, биологические часы регулируются рассеянным светом, поступающим извне. "В зимнее время эти сигналы не столь хорошо различимы, кроме того, сонливости способствуют духота центрального отопления, комнаты с низким уровнем освещенности и недостаток свежего воздуха, что приводит к плохому качеству сна", - отметил Эспи.
"Российская газета" - www.rg.ru

---

Вот не верю!

Врачи чувствуют боль при виде страданий пациентов - исследование
Текст: Елена Субботина
05.02.2013, 08:53

Врачи сопереживают своим пациентам, когда те испытывают боль, и чувствуют их страдания как свои, выяснили ученые из США. Они провели исследование с участием 18 врачей.
В ходе эксперимента выяснилось, что когда доктора сочувствовали своим пациентам, у них становились активными участки мозга, "ответственные" за чувство боли. Причем реакция была очень похожа на ту, которая возникает у человека, если он обжегся, сообщают МедВести. Когда же медикам удавалось облегчить страдания своих подопечных, у них активизировался центр удовольствия в мозге.
Таким образом, было научно доказано, что врачи-практики сопереживают своему пациенту.

---

Ученые назвали самый полезный фрукт 2013 года

В результате тщательного исследования самым полезным для человеческого здоровья продуктом специалисты признали плод кактуса – драконий фрукт или питахайя, пишет «Новый Регион». Его мякоть содержит полезные компоненты, которые помогают регулировать давление, а также контролировать сахар и холестерин в крови.

Тайваньские ученые в течение нескольких месяцев исследовали полезные качества почти всех плодов, растущих в Южной Азии и Америке. Специалистам удалось проанализировать и после чего доказать, что мякоть экзотического фрукта питахайя помогают нам регулировать давление, контролировать сахар и холестерин в крови.

Также тропический плод содержит немалое количество витаминов и кальция, богат антиоксидантами, содержание которых в нем не меньше, нежели в чернике. А семена этого фрукта обогащены омегой-3-жирными кислотами.

Как отмечает издание Glob-news.ru необычный и полезный тропический плод – питахайю – можно отведать в Таиланде, где россияне часто проводят свой отпуск.

Мой коммент. В глаза не видала энтот фрукт. Неужли так хорош, неужли у нас нет аналога фрукта с таким же действием? И потом, где ж его купить то? И чего за фрукт, у которого омега-3 есть, как в красной рыбе? В общем, едим пока то, что есть на рынке и в магазинах, ото лучше будет.