Книга о вкусной и здоровой пище

Прочитала статью, посвященную «Книге о вкусной и здоровой пище» – действительно, интересный взгляд на книгу, которая есть во многих семьях, есть такая книга и у нас. И с детства я любила ее смотреть, даже кое-что готовила по ней, когда стала взрослой. И всегда меня восхищало чудное оформление этой толстенной книги. Да, и мысли были такие -эх, какую вкуснятину люди ели! Но не все так просто. Если на книгу смотрит специалист, то потом и у нас открываются глаза – надо же, как все непросто. И познавательно. И умно. Статья большая, я ее намного сократила, оставив основные мысли автора статьи.
Автор статьи И. В. Сохань. Журнал "Человек", № 6, 2012
"Проблема питания - одна из основных проблем человеческой жизни.
В ряду кулинарных книг "Книга о вкусной и здоровой пище" занимает особое место не только как уникальный памятник гастрономической культуры, но и как образец тоталитарной мифологии, в определенном смысле востребованной до сих пор. Это единственная кулинарная книга, где образцы гастрономической культуры тесно соединены с политической риторикой.
"Книга о вкусной и здоровой пище" переиздавалась неоднократно (1945, 1952 и последующие годы) и прочно закрепилась в сознании как советского, так уже и постсоветского человека в качестве репрезентанта гастрономической культуры сталинской эпохи. Ее называют самой знаменитой кулинарной книгой всех времен и народов.
Появление "Книги о вкусной и здоровой пищи" было практически необходимым событием - советский человек нуждался в понятном, на самом что ни на есть телесном уровне, ощущении-представлении-чувствовании социалистического мифа об изобилии и счастье. О том, чтобы готовить по изложенным там рецептам, в большинстве случаев речь и не шла - "Книгу о вкусной и здоровой пище" приобретали как образец другой жизни... это была мифическая книга"9. В этом плане она выполняла свою функцию… того утопического идеала, в постоянном и, одновременно, невозможном приближении к которому, жили советские люди.
Период 1935 - 1941 годов получил название жизни в розовом свете по-советски. Это время официальной радости, ликования, смеха, официальной атмосферы тотального и перманентного праздника. Без этой атмосферы невозможно было бы создание "Книги о вкусной и здоровой пищи", где, помимо всего прочего, впервые после почти двадцатилетних официальных утверждений о необходимости придать практикам питания общественный формат происходит легализация частной кухни, и, соответственно, - роли женщины в качестве хозяйки на этой кухне.
В 1939 году "Книга о вкусной и здоровой пище" вышла тиражом всего 100 000 экземпляров - но ведь важна, оказалось, не столько ее реальная доступность (и доступность продуктов, обозначенных и проиллюстрированых на ее страницах), сколько возможности проникновения в массовое сознание. А они были максимальными.
Для рядового гражданина изобилие, демонстрируемое на страницах "Книги", могло служить только репрезентантом коммунистического будущего в гастрономической сфере, идеала, который должен быть и, может быть, уже есть в жизни некоторых.
Парадокс "Книги..." заключается в том, что на последующие поколения людей она производила впечатление подлинного репрезентанта культуры питания советского человека сталинской эпохи.
Поэтому "Книга о вкусной и здоровой пище" и занимает свое уникальное место в ряду остальных кулинарных книг -
- о роли пищевой промышленности, развивающейся в ответ на постоянно растущие запросы трудящихся, благосостояние которых также постоянно растет - такой оптимизм вселяет уверенность, что самые оригинальные преобразования питания человека еще впереди, как и покорение космоса.
Во-вторых, (и по степени значимости также во-вторых) транслируются гастрономические знания (вторая глава так и называется "Значение рационального питания для человека"):
- относительно значения рационального питания, поскольку "Пища - источник, который пополняет все траты человеческого организма, производимые им в зависимости от возраста, профессии и климата";
- относительно состава продуктов - рассматривается состав продуктов с точки зрения белков, жиров, углеводов, витаминов, с точки зрения полезности для здоровья.
- знания о способах приготовления продуктов, организации трапезы: "...необходимо помнить, что использование пищи организмом находится в большой зависимости от способа ее приготовления, вида и вкуса. Хорошо приготовленная, красиво поданная пища вызывает аппетит и тем самым способствует лучшему ее перевариванию и усвоению. Необходимо... заботиться также об обстановке, в которой пища усваивается"
Прежде чем перейти к изложению разнообразной рецептуры блюд, авторы озвучивают базовые гастрономические постулаты - относительно количества приемов пищи, разнообразия меню, рационального построения дневного рациона, рационализации времени, необходимого для приготовления обеда, и т. д. Рационализации и экономии должно поспособствовать использование консервированных продуктов, которые производит со-
ветская пищевая промышленность. Таким образом, идея кормления по-прежнему остается актуальной, просто предстает в новом обличье - власть уже не организует столовые, ликвидируя домашние кухни, а приходит в дома и презентирует себя на обеденных столах трудящихся посредством предлагаемой консервированной и приготовленной на предприятиях пищевой промышленности еды - неизбежно стандартной, анонимной и рационализированной.
Весьма интересным представляется раздел "Сервировка стола". Нет, здесь не идет речь о возвращении к буржуазному застольному этикету, к так называемым "правилам хорошего тона", о чем предупредительно и сообщается в начале раздела - необходимо ограничиться лишь практическими советами: "...основная цель сервировки - удобство, опрятность и приятная глазу внешность обеденного стола". Разделы "Книги...", специализированные согласно либо типам приготовления какой-то конкретной группы продуктов (мясо, рыба), либо способам приготовления (супы, напитки, печенье и т. д.) включают в себя огромное разнообразие всевозможных блюд - а в тот исторический момент, после недавнего опыта лишений и голода,
- информация о достижениях пищевой промышленности в сравнении с дореволюционным прошлым - в частности, даже в рассказе о составе советской колбасы фигурирует противопоставление "раньше-сейчас, старое-новое": "вместо мяса старых быков и коров, которое вообще не годится для употребления в пищу, - говяжье мясо высшего сорта; вместо полуразложившегося мяса - нежирная свинина и шпиг"32. В этом сравнении на уровне телесно вызываемого отвращения ясно маркируется преодоленное буржуазное прошлое.
- информация о росте благосостояния (и растущем пищевом изобилии),
- в том числе и идеологически нейтральная информация о полезных качествах продуктов (в чем можно увидеть заботу о росте образованности читателя - так кулинарная книга тоже становится частью задекларированных стратегий повышения уровня образованности трудящихся);
"Книга о вкусной и здоровой пище" не только рассказывала читателю, что и как нужно есть в условиях наступающего изобилия, но и делала его своим соавтором - сквозь весь текст проходит еще одна микрорубрика "Для заметок", где на пустой, специально отведенной части страницы читатель может собственноручно вписать комментарий.
В конце "Книги..." изобильно представлена реклама продуктов, которая вызывает безусловный интерес, учитывая, что в сталинской социально-экономической реальности реклама носила воспитательно-просветительский характер, а не боролась за пристрастия и кошельки потребителей. Реклама предлагала знание о том, какие продукты возможно купить - возможно где-то, но, как правило, вовсе не в реальной жизни потенциального потребителя. Недаром реклама продуктов сопровождается абсурдным лозунгом "Требуйте!", то есть просвещенному с помощью рекламы потребителю предлагается потребовать желаемый им продукт - в гастрономических, диетичес-
, кафе, буфетах кино и театров, ларьках, палатках, и, наконец, - ТРЕБУЙТЕ ВСЮДУ! Этот кажущийся абсурдным лозунг вполне регистрирует то усилие, которое следовало направить на получение выбранного продукта - как выделение на него денежного ресурса, так и усилие доставания, что отражает суть потребительской стратегии советского человека. Более того, сам термин "достать" и соотносимые с ним практики - блата или очереди - вполне могут специфицировать стадию пред кулинарного в структуре советского гастрономического.

запись создана: 21.02.2013 в 00:49

@темы: Пища,еда,книги по кулинарии,рецепты,питание

---

Опять умные мысли

Большинство людей намного сильнее, чем они думают, они просто забывают иногда в это верить.

Мой коммент. Согласна. Неверие в свои силы и ведет к тому, что часто чувствуешь себя слабой, беспомощной. А на самом деле все не так, но это понимаешь только тогда, когда что-то случается или надо кому-то помочь. Тогда прибавляются силы и чувствуешь, что можешь горы свернуть, и сворачиваешь, а потом, когда все устаканивается, оченно этому удивляешься.


Не прилагай столько усилий, все самое лучшее случается неожиданно. Габриэль Гарсиа Маркес

Мой коммент. Не согласна в принципе, ибо ничего случайного жизни нет, просто до ужаса, если анализировать события. Не очень давно я пришла к такому выводу. Но чтобы произошло это как бы случайное событие, надо долго и порой тяжело работать, готовя это "случайное".

запись создана: 23.02.2013 в 19:55

---

Зона комфорта

Вот, оказывается, какое расстояние нам надо, чтобы никто не занимал нашу зону комфорта, или личное пространство. Ежли мы говорим с очень важной персоной, или выступаем перед какой-то группой слушателей, то 2,8 м.
1,2 и до 2,8 м. Это расстояние обычное для общения на работе (не с друзьями), с начальством, с малознакомыми.
0,5-1,2 м. Это расстояние, на котором удобно общаться со знакомыми.
0,5 м – а это для самых близких.
Думаю, это правильно, я не измеряла расстояние, но у меня есть знакомая, которая при разговоре прямо лезет в лицо. Причем я при общении с ней постоянно отодвигаюсь, ибо ее поведение меня раздражает, но она тут же подвигается опять, ничего не замечая. Вот так и общаемся, к счастью, редко.

запись создана: 23.02.2013 в 21:58

---

Приволоклась из магазина. Накупила столько,что шла с пакетами и меня аж шатало! Но дошла! Купила все самое необходимое - картошка, молочка, вода, хлеб, корм кошатинке. Многого не купила,просто не дотащила бы. Второй раз идти не захотела. Да устала. Весь день - домашняя работа, вечером - в магазин. Хорошо хоть успела до 21ч. В 21ч лифт отключают. А завтра он тоже не работает. Такой вот график.
С утра поспала подольше. Аж приятно.
А если бы опять пошла на вторую работу,то только к 21ч домой бы приходила,а в 7.30 уходила бы на работу. Сейчас и представить страшно - о вкалывала,дура!

@музыка: Выходной,магазины

---

Как делают красоту

Всем привет! Как, все из отпусков вернулись, красивые и отдохнувшие? Это я вам завидую,я то никуда из Краснодара не выезжала, мне и тут не плохо. Ну не поэтому не выезжала,конечно, а совесть не велит.
Ну да не об этом речь.
Вроде я вам об этом пе писала. Короче,к нам в город на днях приезжают две женщины, я так понимаю, они парикмахеры,стилисты,косметологи. И хорошие, судя по фото их клиентов. Они будут проводить сеансы по изменению имиджа женщин. Что меня поразило на фото их клиентов - резкая перемена к лучшему. К молодости.
Их фишка - они работают с клиентками, но образ выбирают сами, клиентка ничего не знает и не видит,она сидит, отвернувшись от зеркала. А мастера над ней колдуют. Стригут,красят, делают макияж,а потом ее поворачивают к зеркалу! Ну и тут,я думаю, или женщина падает в обморок от ужаса или радуется!
Но фото - обалдеть. До и после. До - уставшие немолодые женщины, страшненькие и с плохой морщинистой кожей.
После - стильные прически, молодые лица, красотки! Это не фотошоп, это работа мастеров. Действительно,лет 10 уходят на раз.
Эффектно. Стоит сеанс 10 000 и длится 4 часа.
Понравились коменты - а разве это платно?
Я то идти не собираюсь,пока рановато. Но вот думаю - почему такой быстрый эффект? Косметика да, но не 10-15 лет минус. Порой косметика даже возраст прибавляет.
Или какие то гормональные средства, или что?
А когда женщина смоет макияж весь,не окажется ли кожа еще хуже? Или я просто плохо знаю возможности косметики?
Что думаете?пошли бы на такой сеанс?

@темы: Имидж,косметика

---

Умные мысли

Каждое желание и каждая мечта никогда не даются без того, чтобы не давались силы на их осуществление. Главное — уважать и беречь свои мечты, и однажды они непременно осуществлятся!

Мой коммент. Не знаю, кто сказал сию умную мыслю, но очень правильно, с точки зрения эзотерики, правда.
Ибо с точки зрения православия говорят так - если дают страдания, то даются и силы на испытание страданием.
Только если ждать, и ничего не делать, то однажды они не осуществляться, это факт. Надо землю рыть, чтоб они осуществились. Но часто бывает так, что когда они осуществятся, то уж и ни к чему, ибо дорога ложка к обеду. А обед быстро проходит. И вообще, жить надо сегодняшним днем, это тоже факт. Ибо обидно, когда все распланируешь и ни хрена не получается. А так обычно и бывает. И вообще все-пакость, если не получаешь того, чего хочешь. И самое гадкое в такой ситуации - это надежда. Я сначала не понимала, почему она так вредна, я читала об этом у мудрых православных старцев, а потом все же поняла. Так что это все для глупых - надежда-мой компас земной. Плохо, если другого компаса нет. Надежда, когда уже все равно - пан или пропал, т.е. вариантов для жизни нет. Да, прискорбно, но это так. Для меня это 100 %.


Каждое мгновенье жизни — еще одна возможность. Габриель Гарсиа Маркес.
Мой коммент. Хорошая мысль, но все сводится к той же надежде. Хорошо для поддержки утопающих, правда не поможет, если сам что-то не будешь делать.

Так, к чему это я? Чего-то депрессняк никак? Да, он самый, гад, ибо причина есть, а причина у меня всегда есть, такая я вот постоянная в этом смысле.

запись создана: 02.03.2013 в 23:17

---

Живи так, будто завтра умрешь; учись так, будто проживешь вечно. Махатма Ганди


Если падаешь со скалы в пропасть, почему бы не попробовать полететь? Что ты теряешь? Макс Фрай


Жизнь — это маленькая прогулка, которую мы предпринимаем сейчас, жизнь сама по себе достаточна, сама себя объясняет и заполняет. Карлос Кастанеда

Понравились эти мудрые мысли. Особенно Макса Фрая. Так мне созвучно, что ужас

запись создана: 16.03.2013 в 18:57

---

Вот народ у нас странный. Сегодня вечером звонок на домашний телефон. Беру трубку – женский голос спрашивает – это номер такой-то, кстати, совсем далеко от нашего номера. Я отвечаю, нет, не этот номер, вы ошиблись. Ну, понятно, ей надо бы извиниться и положить трубку. Так нет – она спрашивает – а вы кто? Нормально? Я уж не стала усугублять, просто положила трубку. А ведь я могла бы шуткануть, я ж шутить то люблю. А уж как пошутила бы, так ей весело не было бы, эт точно.

запись создана: 18.03.2013 в 22:24

---

Опять ням ням

Сегодня сотрудница моего отдела отмечала день рождения. Принесла много всего. В магазине она купила два салата - Цезарь и Столичный, это вкусные салаты, на майонезе. Я майонез не ем,разве что в гостях да вот у коллег на днях рождения. Люблю его очень, было время ела его с черным хлебом и вареной колбасой - такие бутерброды вкусные были!!! И есть их была готова каждый день. Но по причине нехватки здоровья теперь не ем. Было много мясной нарезки - сырокопченая колбаса, копченая колбаса, мяско вроде буженинки, сыра два сорта, помидоры-огурцы, и торт очень вкусный,но жирный, соки. Мы всемером ели ели, сьесть не смогли, много еще осталось продуктов. Опять я ела торт. С чистой совестью ела. Торт назывался Корсика. Вторую неделю ем пирожные и торты. Вкусно, но калорий!!!!!
Так вот. Колбаска соленая, торт жирный сладкий - мы все воду начали пить как верблюды. У нас в отделе кулер, и так хорошо холодная вода пошла!!! К концу дня мне пить уже было некуда,а все равно хотелось пить. Вот вам вредность вкусной еды- поел,а потом литрами пьешь воду, которая у полных не выводится из организма, и набираются таким образом лишние кг.

@темы: Пища,еда,работа

---

Бла бла бла

Сегодня в доме книги побывала. Раньше там были книги, а сейчас книг мало,один отдел, в основном платья,пальто,платки, ювелирка,сувениры,билеты на концерты, ну много всего не книжного. Кстати вещи хорошие,но дорогие.
Ну я шла мимо и зашла. Накупила общих тетрадей, обложки с котиками рисованными и акварели - море и корабли, потом папку купила - тканевая, фиолетовая,на замке,тетради в ней буду носить, уголки красивые такие тоже купила, календарей набрала - в отдел свой купила поквартальный,я всегда покупаю,каждый год, потом перекидной,потом отрывной семейный - уже традиция, потом на магните на холодильник, потом три штуки карманных календарика и две штуки настольных календаря,красивые все. И всего я отдала большую сумму, большую,аж сама удивилась. Ну что ж поделать то. А тетрадей купила 4 штуки и у меня еще есть большая тетрадь в форме альбома. Думаю,мне для записи лекций должно хватить. Гранит науки скоро грызть. А к концу месяца буду отмечать день рождения на работе - с понедельника буду понемного покупать одноразовую посуду, колбаску сухую,сыр, конфеты, а накануне дня рождения куплю помидорки там,огурки, а в сам день - пойду с коллегами в магазин накупить салатов, тортиков.
Всегда приходит много народа поздравлять,надо ж угостить людей.

@темы: Бла,бла,бла,жисть работа,дни рождения

---

Про сны. Тонкодушевным не читать! Я предупредила!

Ну вот, стало быть про сны и не только.
Несколько раз были сны,и сегодня тоже, почему я и решила озвучить, когда я во сне ищу туалет. Причем сны настолько реальные,что когда я просыпаюсь, еще прихожу в себя, тк понимать начинаю,что то был сон. Итак,во сне я хочу по маленькому, причем все больше и больше. Засада в том,что не могу во сне найти туалет. Я вижу себя то в каком то учреждении непонятном,то похоже,в больнице,то в частном доме, и везде идут поиски этого туалета.
Например, я знаю, что на этом этаже есть туалет - это во сне!- прихожу туда, а в этой комнате унитаза нет, или там уже что то другое находится, я хожу по этажам,ищу. Нахожу туалет такой, с дырками, общий для обоих полов, дверей в кабинках нет, я ухожу. Или туалеты настолько грязные - это тоже видно, что я даже не рискую зайти в кабинку. Или все же мочусь, но облегчения нет и я опять начинаю поход.
Когда просыпаюсь - я измученная поисками реально хочу в туалет.
Что могут означать эти сны?
Ладно бы какашки видела - к деньгам, так нет.

@темы: Сны,сон,туалеты

---

Вопрос-опрос

Всем добрый вечер, или у кого какое время,пусть будет тоже добрым!
Народ,опять к вам вопрос. Скажу,откуда он возник - сегодня прочла в инете,что если ты покупаешь новые вещи - платья,там и тд,надо эти вещи обязательно стирать,или можно набраться всякого нехорошего, вплоть до живности разной.
Мне очень не понравилась такая инфа,потому как я стираю после покупки только нижнее белье,в тч ночные рубашки,пижамы. Платья,блузы,кофты,брюки я не стираю. Если продавец выносит мне запакованные вещи - зачем их стирать? Когда на рынке покупала вещи,то стирала, от греха.
Шапки покупаю,шарфы,платки - ничего не стираю сразу после покупки
А когда в процессе носки загрязнится, тогда только стираю. А как делаете вы?

@темы: Вещи, одежда

---

Удивило

У сотрудницы из моего отдела померла кошка от рака. Сначала сотрудница не хотела даже слышать о другой кошке, а потом прошло совсем мало времени, и она решила взять себе новую котенку. Стала искать по инету, в разных приютах смотреть. искала, чтобы котенка была привита, к лотку приучена, и стерилизована - если возраст живности позволял.
Выбрала несколько котят, позвонила, а ей отвечают - уже взяли. Она опять выбрала, звонит,забрали котят. Мы были удивлены, и не думали, что так быстро разбирают котят. Тем более не породистых, а обычных беспородных, В итоге она все же выбрала котенка 5 месяцев, черно-белого, стерилизованного уже. Хозяйка котенка даже развозит котят новым хозяевам.
Так что котятки "дворяне" своих хозяев обретают, и это здорово!

запись создана: 01.10.2016 в 22:51

@темы: кошки

---

Как то в инете читала статью об ангелах. Ну и некоторые мои соображения.
Вы шествуете по дороге жизни, а Он следом за вами. Вы рискуете, стремительно мчитесь по шальным ухабам, прыгаете с парашютом с головокружительной высоты, ходите по «лезвию бритвы» а некая невидимая рука словно оберегает вас от несчастья…

Случается так, что вы мучительно ищете выход из сложной ситуации, и в какой-то момент, словно случайно, раздается спасительный звонок: «Алло, ты как? ..Да просто вспомнил, захотелось позвонить…». И в процессе разговора рождается готовое решение или ответ на вопрос.


В жизни каждого из нас бывали невероятные совпадения, везения и чудесные спасения. Когда на пути неожиданно возникает опасность, а Он уберегает от несчастья. Когда только чудо может спасти нас — и Он создает нам это маленькое чудо. Кто этот "Он"? Это наш Ангел-хранитель. Но я убеждена что совпадений не бывает, случайностей не бывает. Все происходит так, как происходит.

Каждый человек имеет Ангела, а некоторые даже и не одного. Наладить связь с ним бывает подчас непросто. Особенно когда мы длительно избегаем обращать внимание на знаки и подсказки, поступающие от людей, живых существ или материальных объектов, либо от природы. Одним словом, от Вселенной.

запись создана: 01.10.2016 в 23:11

@темы: ангелы

---

Третий день как вышла из отпуска,уже и забыла,что он был. Работы валом, прихожу домой уставшая. Вечером включаю тв и под него засыпаю.

---

Я календарь переверну, и снова третье сентября

@темы: Сентябрь

---

Приволоклась из магазина. Старалась немного купить, хорошо хоть картошка была преотвратная,вся в земле, а которая фермерская - 1 кг за 131р. Дюже дорого будет. На рынке за 30 р хорошую купить можно, только это ж надо на рынок иттить(( Далеко,а потом тащить до дома.
Но дорогущую не хочу покупать,не стоит она того,картоха и картоха..Да,так вот картошку я не купила,и хорошо,тк сегоднч воскресенье и лифт у нас не работает. Если б я еще картошки купила, не знаю,как бы я на 7й этаж долезла бы!
Но ... Если б картошка была по нормальной цене и хорошая - я бы купила и потащила бы!
Еще раз убеждаясь в том, что мозгов нет и бабы - дуры!

@темы: Дура,дуры

---

Глупый вопрос

Народ, не кидайтесь помидорами! Вопрос у меня такой - надо ли ставить пароль на телефон? Раньше, на моих прежних старых телефонах пароль я ставила только на одном. Но новом телефоне пароль не ставлю - я им часто пользуюсь, выхожу в инет, постоянно набирать какие то символы - раздражает. Одно время поставила блокировку на рисунок - так смешно сказать, стала так рисовать на экране, что никак не могла открыть эту блокировку. То не дорисую,то перерисую😄 в итоге сняла вообще блокировку.
Да еще разработчики пугают - не вспомните пароль,придется сносить всю инфу на телефоне,чтоб открыть его. Таки что правильнее делать то?

@темы: Телефоны,смартфоны,блокировка

---

Красоту вам в ленту

@темы: Цветы,розы

---

Вкусного вам чаепития!

@темы: Еда