Завтра у нас получился выходной, ибо с утра завтра будет ограничено движение транспорта. Так что Огонь пронесут без нашего присутствия. Придется сидеть дома, до работы все равно не добраться. Жаль. Хотела непосредственно посмотреть. Теперь придется только по телевизору. Сегодня после работы вечером зашла в магазин за продуктами, так чего то людей очень много было, к кассе долго стояла, очередь была большая.
До дома ехала с пересадками, но все ж доехала, слава Богу.
Хоть бы не было похолодания, а то что то по прогнозу температура вроде как снизится,это вот совсем нежелательно будет.
А в субботу будем отрабатывать завтрашний день. А мне придется брать отгул, ибо в субботу я работаю в другом месте.

---

Хорошо, когда усе хорошо

youtu.be/9DfFAlRmIBU

---

Практически весь день провела на работе. Сначала три пары лекций с заочниками, потом все ушли, а одна студентка осталась, с вопросами по курсовой, долго с ней сидела, потом зашла знакомая преподаватель с кафедры, тоже сегодня пришла поработать в тишине и покое, сидели с ней, обсуждали всякое разное, я очень редко с ней встречаюсь, не совпадают у нас дни занятий. Узнала немало полезного для себя.
Вот и пришла домой под вечер. Как и не было выходного.
Потом еще вечером решала проблемы родственников.

---

Коллега сделала фото в день, когда все обледенело, и все было - караул! А деревья были красивые! Хоть и ледяные.

---

Спасен мужчина, который 1,5 года дрейфовал на лодке в Тихом океане
Об удивительной истории спасения рассказывают сегодня западные СМИ. На одном из атоллов в составе Маршалловых островов был найден мужчина, который дрейфовал в Тихом океане около 16 месяцев. Лодку с истощенным странником выбросило на коралловый риф.
Как пишут СМИ, история его скитаний напоминает фильм "Изгой" с Томом Хэнксом.
Мужчину зовут Хосе Иван, сообщается, что говорит он только на испанском языке.


Как удалось установить, с ним в начале пути был спутник, с которым он вместе в сентябре 2012 года отправился на лодке из Мексики в Сальвадор. Какие были причины для этой поездки, неясно. Но известно, что его товарищ скончался несколько месяцев назад.
За время своего плавания Хосе Иван преодолел расстояние в 12,5 тысячи километров, сообщает РИА Новости. Маршалловы острова находятся примерно в девяти тысячах километров от предполагаемого пункта назначения.
Несмотря на пережитое, в данный момент здоровью и жизни путешественника ничего уже не угрожает. "Его состояние не очень хорошее, но ему уже лучше", - сообщил студент-антрополог из Норвегии Ола Фьелдстад, проводящий исследование на атолле Эбон. По его словам, у спасенного мужчины пониженное кровяное давление, и он истощен, но в состоянии самостоятельно передвигаться, пишет The Telegraph. Ему дают много воды и пищи.
"Видно, что его лодка очень долгое время находилась в воде", - рассказал Фьелдстад. По его словам, у Хосе Ивана длинная борода и волосы. А из одежды было только нижнее белье.
Хосе Иван выжил в море, питаясь рыбой, птицами и черепахами, которых он ловил, по его словам, голыми руками. Пил черепашью кровь, когда не было дождя и не получалось набрать воды.
Подобные истории уже случались раньше. Так, в 2006 году трое мексиканцев стали героями новостей после того, как были обнаружены дрейфующими посреди океана в поврежденной лодке. Их нашли через девять месяцев после того, как они отправились на ловлю акул. А в 1992 году два рыбака из Кирибати провели в море 177 дней, прежде чем им удалось сойти на берег в Самоа.
www.rg.ru/2014/01/31/okean-spasenniy-site.html

---

Исследователи выяснили, где у человека совесть
1 февраля 2014, 17:23 [ «Аргументы.ру» ]

Исследователи из Оксфордского университета выяснили, где у человека совесть, но отметили, что гордиться людям особенно нечем - совесть у нас совсем маленькая и по объему не превышает кочан брюссельской капусты.
Ученые провели исследование и выяснили, что боковой лобный полюс префронтальной коры, отвечающий за принятие решений, стратегическое планирование, работу в условиях многозадачности есть только у человека. Именно этот шаровидный сгусток нервной ткани отвечает за выбор между хорошими и плохими решениями, между добром и злом.

---

Из последних сил ничего не следует делать. Ни работать, ни убирать, ни делать ремонт. Жизнь из последних сил быстро заканчивается.

---

Если заботишься об одобрении людей, то никогда ни на что не решишься, потому что люди одобряют одни за одно, другие за другое. Надо самому решать. Оно и короче. Лев Толстой

---

Рак груди можно вылечить без операции

Рак груди можно вылечить без операции - ученые


Текст: Елена Субботина


27.01.2014, 13:00



Британские медики нашли "белок выживания" в организме женщин, который способен бороться с раком груди.

По мнению ученых, результаты исследований говорят о возможности лечения рака груди без проведения срочных операций.





Как выяснили исследователи, белок DACH1 есть у большинства женщин, переболевших раком груди. По их данным, он работает на подавление развития опухоли. При высокой концентрации DACH1 в организме раковые опухоли практически никогда не бывают агрессивными и большими, что позволяет лечить их без операций.

Ученые полагают, что обследование пациенток с онкологией на наличие этого белка позволит строить прогнозы о необходимости оперативного вмешательства. Срочные операции нужно будет назначать тем женщинам, у которых либо нет так называемого "белка выживания", либо же его уровень слишком мал для борьбы с раком. Кроме того, благодаря новой методике пациентки смогут избегать "агрессивных" видов лечения, которые зачастую приводят к побочным эффектам.

Эксперты уже называют данное открытие прорывом в области лечения раковых заболеваний, пишут ЕвроСМИ.

Ранее ученые выяснили, что включение в рацион фруктов и овощей красного, оранжевого и желтого цвета снижают риск рака молочной железы.
www.rg.ru/2014/01/27/rak-belok-site-anons.html

---

Да как же!

Женской интуиции не существует, доказали британские ученые

29 января 2014, 21:44 [ «Аргументы.ру» ]


Женской интуиции не существует и это всего лишь миф, доказали британские ученые. Исследователи из Хертфордширского университета выяснили, что и мужчины, и женщины одинаково владеют интуицией.

В ходе эксперимента с участием 15 тысяч испытуемых, из которых 80% женщин и 58% мужчин заявили, что обладают хорошей интуицией, всем добровольцам предложили изучить снимки смеющихся людей и установить, кто из них искренне радовался, а кто притворялся. В результате правильно ответили одинаковое количество женщин и мужчин - по 70%.

Ученые отметили, что сам термин "интуиция" лучше заменить на понятие "жизненный опыт", ведь именно от него зависит, насколько люди способны анализировать происходящее и делать правильные выводы, сообщает Информинг.ру.

---

Диабет заразен? Прискорбно

Диабетик в семье может быть источником болезни для её членов

Опубликовано 29 Янв, 2014 / Кирилл Марченко


Диабет (пока по не подтверждённым данным) может оказаться заболеванием заразным. Об этом поведали учёные медицинского Университета Макгилла. Новое их исследование показало общественности, что живя непосредственно с человеком (как правило, в одной квартире или доме), которого можно причислить к диабетикам, его родные и близкие увеличивают шансы на получение этого же заболевания.

Исследователи, проанализировав ряд ситуаций, при которых наблюдались подобные феномены заражения близких людей диабетом, установили, что у супружеской пары (если один её член диабетик) риск возникновения болезни у второго (здорового) члена семьи увеличивается. Выводы были опубликованы на страницах Medical Journal из Британии. Они могут помочь уже сейчас обнаружить диабет в скрытой форме и мотивировать пару на совместную работу над значительным снижением риска формирования этого заболевания.

Как заверяют учёные, причина, по которой второй партнёр из семьи получает диабет, кроется в совместном и ненормальном питании, а также образе жизни. Сказывается отсутствие в семье привычки заниматься спортом. Чтобы получить эти данные, было проверено около 75 500 пар супругов, из разных частей света. Данная проблема подвигла учёных на проведение 6 фундаментальных исследований.
healthvesti.com/diabetes/20144845/diabetik-v-se...

---

Опять ужасы погоды

Как надоела эта мерзопакостная погода.
Вчера опять еле добиралась на работу, и не я одна, все так добирались – по страшному гололеду, некоторые коллеги, пока доползли до работы, падали по нескольку раз, сотрудница из нашего отдела при падении поранила руку, в общем –жуть. Хорошо, что к обеду температура поднялась до+3, и хорошо подтаяло, да еще возле нашего вуза посыпали чем-то вроде щебенки, нет, у нас молодцы – убирают снег, лед, чистят дорожки.
Ходить, во всяком случае, можно. После работы прекрасно шла по Красной. А потом надо было идти уж домой, а у нас там на тротуаре ничего не потаяло, каток сплошной, а я еще в магазине набрала продуктов, обвесилась пакетами, еле двигалась с таким утяжелением, так я пошла по шоссе, скраешку, там хоть лед был разбит машинами, благодаря чему и домой добралась жива и невредима. Вот тебе и юг!
А сегодня начинаются серьезные холода. Вечером было -9, а потом будет температура понижаться. Но уже сегодня было ощутимо. Я даже в шубе слегка примерзла. И снег тоже прогнозируют. Снега нам еще не хватало, льда, видимо мало!
Все погоде такой удивляются, возмущаются, а что поделаешь?
В воскресенье поставили лекции у заочников. Не рада, прямо сказать.
Как еще добраться, если снега лягут?
Скорей бы весна - лучшее время у нас!

---

Каждая мечта тебе дается вместе с силами, необходимыми для ее осуществления. Однако, тебе, возможно, придется ради этого потрудиться. Ричард Бах

---

Про Красную шапочку

4 Декабря 2013
Про Красную шапочку
У многих народов мира есть сказки, очень напоминающие сюжет всем известной сказки о Красной шапочке. Антрополог Джамшид Теграни, кажется, выяснил, откуда родом девочка и волк.
С детства сказка про Красную шапочку известна нам под авторством Шарля Перро. В сборник «Сказки матушки гусыни», вышедший в 1697 году, вошли широко известные ныне истории Золушки, Синей бороды, Спящей красавицы, Кота в сапогах. Но все это лишь литературная обработка народных сказок, которые и собрал автор. Сборник имел фантастический успех не только во Франции, и, благодаря Перро, сказка стала популярным литературным жанром
В разных странах историю про девочку, которая пошла навестить свою бабушку, рассказывают по-разному. Кое-где девочка становится мальчиком (например в Иране, где маленькие девочки не ходят по одиночке), а где-то, как в Юго-Восточной Азии, волк становится тигром. Но суть везде остается одна и та же. Британский антрополог Теграни решил выяснить, откуда же Красная шапочка родом, используя филогенетический метод, с помощью которого обычно реконструируют эволюционные связи живых организмов.
Учёный проанализировал 58 вариантов истории со всего мира по 72 признакам — облик, пол героев, приёмы, с помощью которых злодей обманывал жертв. Согласно классификации Аарне-Томсона-Утера история Красной шапочки относится к категории сюжетов, где действует герой со сверхъестественными способностями (сюда же относятся истории Рапунцель и Синей бороды), и носит кодовое название ATU-333.
По расчетам Теграни примерно в I веке нашей эры эта история «произошла» от другой популярной сказки — про волка и семеро козлят (ATU-123), и случилось это где-то на Ближнем востоке. Достигнув восточной Азии и Африки, сказка смешалась с местными вариантами истории про волка и козлят и приобрела свои уникальные черты. В Европе сказка тоже трансформировалась в зависимости от региона. К примеру, в северной Италии в корзинке у девочки была свежая рыба, в Швейцарии — головка молодого сыра, а горшочек масла и пирожки носила бабушке юная француженка. Варьируется и возраст героини — где-то это маленькая девочка, а где-то молодая девушка, и встреча с волком, по мнению ряда исследователей, имеет сексуальный подтекст.
Сама шапочка еще во времена Шарля Перро была шапероном — причудливым головным убором с пелериной, и оригинальное французской название звучит как «Le Petit Chaperon Rouge», что в переводе с французского означает «Маленький красный шаперон», а на многих иллюстрациях еще начала XX века героиня сказки изображается в красной накидке с капюшоном.
Автор исследования сравнивает свою работу, результаты которой недавно были опубликованы в журнале PLOS ONE с восстановлением палеонтологической летописи. «Народные сказки как биологические виды — развиваются, приобретают различные модификации по сравнению с предковой формой, и каждое последующее поколение рассказчиков привносит в них что-то свое. Во многом это похоже на восстановление эволюционной летописи. Палеонтологическая история, как и фольклорная, неоднородна, поэтому можно использовать одни и те же методы для ее реконструкции», — говорит Теграни. По его данным, различные варианты сказки образуют три больших кластера — дальневосточный, африканский и европейский, и в основе их всех лежит общий предок, установить который сейчас, к сожалению, невозможно. В подтверждение своей теории учёный приводит результаты расчётов, которые показывают, что вариант сказки о Красной шапочке, предложенный братьями Гримм, произошел от варианта, записанного Шарлем Перро. Но главным результатом своей работы учёный считает доказательство того, что традиционные филогенетические методы можно использовать для лингвистических исследований. Как пишет в своей статье автор, культурная и биологическая эволюция имеют много общего, об этом говорил еще Ричард Докинз, который ввел понятие «мем» как единицу культурной информации по аналогии с геном. Теграни использует понятие «филомеметика», предложенное два года назад исследователями Хоу и Виндрам для филогенетического анализа произведений, в основе которых лежат сюжеты, популярные у разных народов.
Исследователи и прежде интересовались происхождением популярного сюжета о Красной шапочке. Одни считали, что авторство принадлежит Перро, по другим данным, еще в XI веке было известно стихотворение, где упоминался священник, рассказывающий историю о девушке в красной накидке, которая в лесу встречает волка. Некоторые полагали, что сюжет сказки пришел в Европу из Китая по Шелковому пути. Но Теграни считает, что все было наоборот — сказка пришла на Дальний восток уже из Европы.
Любопытно, что знаменитый диалог между Красной шапочкой и волком появился относительно недавно:
— А зачем тебе такие большие глаза?
— Это чтобы лучше тебя видеть.
— А для чего тебе такие большие уши?
— Чтобы лучше тебя слышать.
В источнике XI века он отсутствует, зато уже есть в китайской версии истории, первое упоминание которой относится примерно к тому же времени, что и французская версия Шарля Перро.
Если рассматривать сюжет «Волка и семерых козлят» предшественником истории Красной шапочки, то получается, что главный персонаж всей этой истории — волк. Тема хищника метафорическая, говорит Теграни. Но в разных культурах это олицетворение одного и того же — предостережение от излишней доверчивости. «Сказка ложь, — говорил Александр Сергеевич Пушкин, также большой любитель фольклорных сюжетов, — да в ней намек! Добрым молодцам урок».
Автор: Юлия Смирнова www.nkj.ru/news/23457/
Источник: www.nkj.ru

---

Диабет – эпидемия XXI века

15 Ноября 2013

14 ноября мир отметил международный день борьбы с самой «сладкой» болезнью на свете.
Специалисты в области эндокринологии и сохранения здоровья использовали это событие, чтобы обсудить, что сегодня делается для борьбы с диабетом, что может быть сделано и как предотвратить возникновение болезни.

Диабет – опасность колоссальная
Сергей Калашников, председатель комитета по охране здоровья Госдумы РФ, напомнил: 14 ноября избрано в качестве Всемирного дня борьбы с диабетом неслучайно – в этот день родился канадец Фредерик Бантинг, который в 1922 году открыл инсулин. Этот год, по большому счету, и есть дата начала научного изучения диабета – болезни ХХ и ХХI века. Если 20 лет назад общее число заболевших, по данным Всемирной организации здравоохранения (ВОЗ), составляло 30 миллионов землян, то на сегодняшний день – уже 347 миллионов человек. То есть всего за два десятилетия число заболевших увеличилось более чем в 10 раз (!). Примерно у 90% этих людей – диабет второго типа.
«Диабет – опасность колоссальная, - говорит С.Калашников. – Согласно прогнозам ВОЗ к 2030 году диабет займет седьмое место в списке причин смертности». При этом он считает, что диабет во многом – проблема не медицинская, а социальная. Это проблема приспособления к системе питания. Сегодня человек резко снизил свою физическую активность, а питается по тому же канону, что и 100 лет назад. «Но мы уже каждый день землю не пашем, и такого количества калорий, как раньше, нам не надо», - продолжает Сергей Калашников. В итоге в организме нарушается весь обменный процесс. В результате возникают ожирение и диабет. Отсюда важный вывод: разумеется, надо совершенствовать методы профилактики и лечения, но самое главное – нужно совершенствовать стиль жизни каждого человека. По мнению депутата, победить диабет одними только медицинскими методами нельзя: взять над ним верх можно лишь при помощи пропаганды «современного здорового образа жизни и саморегуляции человека».
Читать далее
www.nkj.ru/news/23378/

---

Искусственная матка

14 Ноября 2013
Искусственная матка – катализатор эгоизма?
К чему приведет выращивание младенцев вне организма женщины: мнение специалистов.
Скоро человеческие эмбрионы смогут развиваться не в женской матке, а в искусственной – этот процесс называется эктогенезисом (от греческих слов «экто» - вне, снаружи и «генезис» - происхождение, возникновение, зарождение). Тогда естественная беременность станет необязательной. Это невероятно сложно, но, тем не менее, никаких биологических барьеров для этого нет. Такие утверждения делаются в фильме «Искусственное чрево: бестелесное рождение» бельгийского режиссера Мари Манди (сейчас живет во Франции).
Годы напряженных исследований
Нормальная беременность длится 9 месяцев или 40 недель или 280 дней. Но, как утверждает один из пионеров экстракорпорального оплодотворения, французский врач Рене Фридман, уже через 22 недели или 160 дней будущие земляне способны развиваться сами, вне тела матери. Чтобы им в этом помочь, сегодня ведутся работы по созданию искусственной плаценты и синтетической околоплодной жидкости.
«После зачатия эмбрион начинает расти в особой оболочке, но уже через 6-7 дней он ее прокалывает и прикрепляется к матке женщины, - говорит Рене Фридман. – Однако он с тем же успехом мог бы развиваться и в другой утробе. Правда, наличие утробы – естественной или искусственной – обязательно: без него не будет развития, не смогут сформироваться органы маленького человечка».
В лаборатории на Манхеттене выращивается 10 тысяч детей «из пробирки» в год. Это целая фабрика людей. В день на свет появляются 27-28 детей. Сотрудники лаборатории считают, что женщина должна планировать свою жизнь. Если она заморозит свою яйцеклетку до определенного возраста, тогда сама сможет решать, когда ей вынашивать и рожать дитя.
www.nkj.ru/news/23368/

---

Гоголь, макароны и любовь

26 Января 2014
Гоголь, макароны и любовь
Рассказ о том, как великий писатель, при всей любви к макаронам, не стал артистом-поваром и не женился.
Кулинарные записки Игоря Сокольского

Итак, вы уже в Неаполе... Перед вами лежат живописные лазарони ;
лазарони едят макарони; макарони длиной с дорогу от Рима до Неаполя, которую вы так быстро пролетели...
Гоголь H. В. Письмо В. Н. Репниной из Рима

Н. В. Гоголь, находясь в любезной его сердцу Италии, со свойственной ему дотошностью подробно изучил, как там готовят макароны, и безуспешно пытался приобщить к этому, сравнительно новому для России тех времен продукту, своих друзей в России, которые, увы, не оценили ни его стараний, ни вкуса макарон, приготовленных по всем итальянским правилам.

Даже близко друживший с ним С. М. Аксаков писал об этом с легкой усмешкой: «Третьего числа, часа за два до обеда, вдруг прибегает к нам Гоголь (меня не было дома), вытаскивает из карманов макароны, сыр пармезан и даже сливочное масло и просит, чтоб призвали повара и растолковали ему, как сварить макароны… Когда подали макароны, которые, по приказанию Гоголя, не были доварены, он сам принялся стряпать. Стоя на ногах перед миской, он засучил обшлага и с торопливостью, и в то же время с аккуратностью, положил сначала множество масла и двумя соусными ложками принялся мешать макароны, потом положил соли, потом перцу и, наконец, сыр и продолжал долго мешать. Нельзя было без смеха и удивления смотреть на Гоголя; он так от всей души занимался этим делом, как будто оно было его любимое ремесло, и я подумал, что если б судьба не сделала Гоголя великим поэтом, то он был бы непременно артистом-поваром. Как скоро оказался признак, что макароны готовы, то есть когда распустившийся сыр начал тянуться нитками, Гоголь с великою торопливостью заставил нас положить себе на тарелки макарон и кушать. Макароны точно были очень вкусны, но многим показались не доварены и слишком посыпаны перцем; но Гоголь находил их очень удачными, ел много и не чувствовал потом никакой тягости, на которую некоторые потом жаловались… Во все время пребывания Гоголя в Москве макароны появлялись у нас довольно часто».

Макароны, столь любимые Гоголем, стали одной из причин зарождения светлого чувства любви к женщине, о которой граф В. А. Соллогуб в своих мемуарах написал: «Анна Михайловна (графиня Виельгорская, третья дочь гр. М. Ю. Виельгорского), кажется, единственная женщина, в которую влюблен был Гоголь». Дружившая с Гоголем фрейлина А. О. Россет-Смирнова в «Воспоминаниях о Гоголе» писала: « В 1838 году я была в России, потеряла Гоголя из виду и не переписывалась с ним. В 1841 году он явился ко мне в весьма хорошем расположении духа, но о «Мертвых душах» не было и помину. Я узнала, что он был в коротких сношениях с Виельгорскими. Они часто собирались там обедать, и Жуковский называл это «макаронными утехами на бульоне». Ник<олай> Васильевич) готовил макароны, как у Лепри в Риме: «Масло и пармезан, вот что нужно».

Но не одно только желание накормить макаронами «как у Лепри», влекло Гоголя в дом графов Виельгорских. Истиной причиной тому служила незамужняя дочь графа Михаила Юрьевича Анна, о которой Николай Васильевич писал другу Плетневу: «Я тебе особенно советую познакомиться с Анной Михайловной Виельгорской. У нее есть то, чего я не знаю ни у одной из женщин: не ум, а разум; но ее не скоро узнаешь: она вся внутри ». Гоголь, давая Анне Михайловне советы, касающиеся русской литературы, постепенно стал учить ее как жить, рекомендуя избегать светских развлечений, не вести праздных разговоров и не искать избранника в большом свете. Приняв полные участия расспросы барышни о его здоровье, об успехе его литературных занятий за чувство к нему, весной 1850 года Гоголь сделал предложение Анне Михайловне быть его женою.

Знаток творчества писателя В. И. Шенрок писал: «Анна Михайловна, конечно, не думала о возможности связать свою судьбу с Гоголем. Оказалось, что Виельгорские, при всем расположении к Гоголю, не только были поражены его предложением, но даже не могли объяснить себе, как могла явиться такая странная мысль у человека с таким необыкновенным умом ».
Тяжело переживая отказ и прекратив отношения с графской семьей, Гоголь напоследок написал Анне: «Скажу вам из этой исповеди одно только то, что я много выстрадался с тех пор, как расстался с вами в Петербурге. Изныл всей душой, и состояние мое так было тяжело, так тяжело, как я не умею вам сказать. Оно было еще тяжелее от того, что мне некому было его объяснить, не у кого было испросить совета или участия».

Автор этой статьи решил испытать на себе свойство макарон вызывать столь сильные чувства к женщине и вполне естественно для этого выбрал способ их приготовления, максимально близкий к тому, который использовал Николай Васильевич.

В процессе попытки изготовить макароны «как у Лепри в Риме» автор наконец узнал, что за таинственным словосочетанием «аль денте» скрывается качество сваренных макарон, которое по-русски звучит «на зуб» и означает, что макароны следует считать готовыми, когда ваши зубы при их раскусывании встречают некоторое сопротивление, а на разломе макаронного изделия отсутствует внутри белая полоска недоваренного теста. Попутно выяснил, что «spaghetti» означает «маленькие веревки» и это сплошные макаронные изделия с круглым сечением, диаметром около 2 мм, и длиной 30 см и более, тогда как «maccheroni» (макароны) – это длинные тонкие и прямые полые трубки, диаметром 4 мм.

Спагетти и макароны со сливочным маслом и пармезаном

200 г спагетти или макарон, 50 г сливочного масла, 75 г натертого на мелкой терке пармезана, молотый душистый перец, соль.

В кипящую воду положить спагетти или макароны и отварить «аль денте», или, по Гоголю, «недоварить». При этом следует руководствоваться временем, указанным на упаковке, и собственным опытом.
Быстро слить воду, откинув на дуршлаг, не мешкая вернуть в горячую кастрюлю и, поступить как великий писатель, который так и не став артистом-поваром, «двумя соусными ложками принялся мешать макароны, потом положил соли, потом перцу и, наконец, сыр и продолжал долго мешать».
Когда масло и сыр распустятся, следует «с великою торопливостью» подавать макароны на горячих тарелках, украсив листиками базилика или орегано.

Привыкнув в далеком детстве к кашеобразному продукту, который, видимо, только по недоразумению называли макаронами, автор, скушав то, что у него получилось, испытал нежные чувство, но, увы, не к женщине, подобно Гоголю, а к совершенному вкусу блюда, и рекомендует высокочтимым читателям сделать то же самое.
Автор: Игорь Сокольский
Источник: www.nkj.ru

---

Чего ели русские аристократы

29 Декабря 2013
Папара княгини Клеопатры
Статья, из которой читатель с удивлением узнает, что домашние обеды русской аристократии были весьма скромными.
Кулинарные записки Игоря Сокольского
Сегодня обедают здесь Клеопатра и Голицын, ровно в пять часов. Как всегда, были ленивые щи, пирожки, битки с жареным картофелем, а потом папара Клеопатры.
А. О. Смирнова-Россет Дневник. Воспоминания

Меню аристократического обеда, который собрал сливки общества, явно не блистало кулинарными изысками. Хозяйка дома, А. О. Россет, в замужестве Смирнова, любимая фрейлина императрицы Александры Федоровны, была близко знакома с Н. В. Гоголем, А. С. Пушкиным, В. А. Жуковским и другими выдающимися деятелями отечественной литературы. Образ Александры Осиповны часто мелькал «то в идеальном, то в саркастическом обличье» на страницах их произведений.
А обедали у нее в тот день княгиня Клеопатра Константиновна Трубецкая, в девичестве княжна Гика, дочь вице-президента Валахии, и князь Федор Федорович Голицын. Вместе с ними сидел за обеденным столом чиновник посольства в Париже Н. Д. Киселёв. Это про него после несостоявшегося замужества обиженная барышня Анна Оленина написала в своем дневнике: «Жаль только, что у него нет честных правил насчет женщин».
Влюбленная в дипломата Смирнова писала о Киселёве несколько иначе: «Мне хотелось прижать его к сердцу и сказать ему, что он — идеал, по которому томилась моя душа». Анне Олениной, о возможности брака с которой задумывался Пушкин, вообще не везло с женихами: возможно потому, что она, как следует из записей в дневнике, «соединяла с посредственной внешностью две вещи: у нее были глаза, которые порой бывали хороши, порой глупы. Но ее нога была действительно очень мала, и почти никто из ее подруг не мог надеть ее туфель».
Это было прекрасное время, когда маленькая ножка, случайно показавшаяся из-под подола, приводила мужчин в неописуемый восторг и возбуждение, а упоминание Пушкиным в стихах слов «панталоны, фрак, жилет» дало повод Смирновой назвать его индесой (от фр. indécent), т. е. непристойным, неприличным. Увы, маленькая ножка хоть и считалась признаком аристократизма, но не всегда сочеталась с другими достоинствами. Как писал Александр Сергеевич: «Слова и взор волшебниц сих // Обманчивы... как ножки их».
Теперь, когда мы выяснили, кто собрался на обед, настало время выяснить, что они изволили кушать.
Ленивые щи
На девятой странице книги «Русская поварня или наставление о приготовлении всякого рода настоящих русских кушаньев… » (1816) находится один из самых ранних печатных рецептов ленивых щей. Он гласит: «Для оных взять капусты свежей кочнями, каждый разрезать на четверо, перебрать, вымыть и, отжав, варить в воде с говядиной, нарезанной кусками, и несколькими кусочками ветчины. Надобно, чтобы капуста уварилась очень мягко. В приправу оных употребляется трава укропная и сметана».
Автор попытался воспроизвести его, и результат был печален. Когда «капуста уварилась очень мягко», говядина продолжала быть весьма жесткой. Когда говядина, наконец, сварилась, на то безобразие, в которое превратилась капуста, автор без слез смотреть не смог и сделал вывод, что не все, что было в старину, есть хорошо.
То ли дело щи ленивые из «Образцовой кухни1 » (1892): «К бульону, сваренному из говядины с кореньями – морковью, сельдереем, петрушкой прибавляют свежую капусту и немного картофеля, когда капуста уварится, подправляют мукой и забеливают сметаной».
Автор сварил, попробовал, нашел щи вполне вкусными и рекомендует читателям, для получения настоящего наслаждения едой, сделать еще и блинчатые пирожки. Они служили непременной принадлежностью к ленивым щам и были поданы аристократической компании на обеде. Простой рецепт находится во все той же «Образцовой кухне»: «Очень вкусны выходят пирожки, если вместо какого-либо теста завертывать фарш в блинчики, обвалять их сухарях и яйцах, обвязать нитками и жарить во фритюре. Когда готовы, еще раз обвалять в сухарях и сейчас же горячие подавать на стол2». Фарш кладется либо приготовленный из отварной говядины или курицы, либо обжаренный с луком из сырой.
Битки
Битками в России называли то, что мы теперь в быту называем котлетами. Смирнова-Россет много времени проводила в Париже и знала французский язык как свой родной, поэтому, записывая в мемуарах по-французски свою беседу с графиней Нессельроде, употребляет русское слово битки, прекрасно зная, что котлетой, вслед за ее создателями французами, называли натуральный кусок мяса, отрезанный вместе с рёберной костью: «Oui, Mme nous gâte, nous avons две перемены — суп, des битки avec des pommes de terre rôtis à l'oignon». («Да, мадам нас балует, у нас бывает две перемены – суп, битки с картофелем, зажаренным с луком»).
Папара Клеопатры
После обеда Александра Осиповна задала вопрос своему «предмету самого глубокого чувства»: «Киселев, как вы находите папару?», на что получила ответ: «Это восхитительно, хотя немного жирно, и я боюсь, чтобы это не наделало мне изжоги».
Княгиня Клеопатра родилась в Валахии, исторической области на юге Румынии, и поэтому нет ничего удивительного в том, что гостям было предложено национальное блюдо папара.
Папара, видимо, не очень понравилась и самой фрейлине, которая, явно ревнуя Киселёва, ехидно посоветовала тому накормить соперницу этим блюдом: «Киселев, я выучу вашего Михайлу готовить папару, и вы сможете потчевать ею вашу Каролину Дельваль», и получила в ответ заверения, что «эта Каролина Дельваль или Дельмар существует только в вашем валашском воображении». Надо сказать, что «предмет самого глубокого чувства» и «идеал» явно лукавил, потому что актриса парижского театра «Водевиль» Каролина Дельваль вместе со всеми своими соблазнительными прелестями не только реально существовала, но и на самом деле была любовницей Н. Д. Киселева.
Папара
Папара представляет собой своеобразную запеканку. Те, кто не боится изжоги и хочет попробовать это старинное молдавско-румынское блюдо, могут воспользоваться нижеследующим рецептом.
Из кукурузной муки сварить крутую скороспелую мамалыгу. Для этого 400 г кукурузной муки, постоянно помешивая (как при приготовлении манной каши) всыпать в 1,5 л кипящей воды, и на медленном огне варить мешая, пока каша не достигнет консистенции густого джема. Мамалыгу выложить в смазанную сливочным маслом посуду для запекания слоем толщиной в два пальца. Сверху уложить слоем 300 г брынзы, затем опять более тонким слоем мамалыгу, посыпать 100 г тертой брынзы и равномерно распределить по поверхности 100 г сливочного масла. Запечь в духовке 25-30 минут при 180oС и сразу подать на стол.
Автор приготовил папару, попробовал и, не испытав изжоги, предлагает читателям последовать его примеру.
________________________________________

[1] Образцовая кухня и практическая школа для домашняго хозяйства. Составил П. Ф. Симоненко. Москва. Типография И. Д. Сытина и К., Валовая улица, собств. домъ. 1892. С. 84.
[1] Там же. С. 50.
Автор: Игорь Сокольский
www.nkj.ru/open/23573/

---

Захожу в аптеку, недалеко от моего дома. Молодая женщина – фармацевт спрашивает, какое лекарство мне нужно. Пристально смотрит на меня, а потом спрашивает – вы преподаватель?
Я говорю – да, только медиков никогда не учила. Оказывается, она – моя бывшая студентка, но получила второе образование, уже среднее специальное, стала фармацевтом, и почти год работает в этой аптеке. Удивительно, но я ее не видела, правда, захожу редко в эту аптеку.
Стали уже вместе вспоминать. Она окончила в 2005 г. наш вуз, но у меня немного было часов в их группе, потому я ее и не помню. Так интересно, она мне о своей работе рассказывала, о видах на карьеру. Эх, ну не вспомнила я ее, даже приблизительно. С другой стороны – чего удивительного? Студентов сотни, помню немногих.
А она вот меня вспомнила. Приятненько.
Вообще-то время от времени бывает, что кто-то со мной здоровается на улице, потом выясняется, что это мой бывший студент или студентка.
Одна девушка вела группу танца живота, приглашала приходить заниматься. А я чего-то и не пошла, а вот танцев мне и не хватает для полного счастья.

---

Опять у нас хрень с погодой. Правда, не так уж и холодно, в обед было +2. Но – самое неприятное –гололед. С работы отпустили в 3 часа – не было света, да еще и погода, трамваи и троллейбусы стояли. Когда вышли с работы, немного подтаяло, и идти было почти нормально, ноги хоть не разъезжались. Немного постояла на остановке – трамваи пошли. Правда, немного проехали, опять встали, но ничего – до своей остановки все же добралась, все хорошо. А вот потом был кошмар, иначе не скажешь – пришлось идти по сплошному льду – песком не посыпано, скользко до ужаса.
Честно – думала, не дойду, рухну и тут и залягу! Вот не помню, чтобы я когда-либо ходила по такому льду.
Как ни странно, доползла кое-как в целости и сохранности. Ура! Вечером звонила знакомая, тоже стонала, что делать и как до работы добираться завтра, и сказала, что вроде по тв объявили, что ночью температура резко упадет, и повторится прошлый вторник.
Сама не слышала, верить не буду. А вообще зима что-то тяжелая у нас. В прошлом году снег выпал 31 января.
Я запомнила, ибо хорошо приземлилась, упала, зацепившись о мерзлую землю. Неприятненько очень было.